Überbackener Brokkoli mit Salami

Überbackener Brokkoli mit Salami - (c) Wirths PR

Das braucht man für 4 Person

  • 800 g Brokkoli (geputzt)
  • 3 EL Butter
  • 2-3 Frühlingszwiebeln mit Grün
  • 40 g Mehl
  • 100 ml Milch
  • 400 ml Gemüsefond
  • weißer Pfeffer
  • Muskat
  • 125 g Salami
  • 125 g Emmentaler

So geht’s

  1. Den Brokkoli in Röschen teilen.
  2. Mit Salzwasser bedeckt 10-12 Minuten garen. 
  3. Abgießen und den Sud auffangen. 
  4. Die Butter in einem Topf erhitzen.
  5. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darin andünsten.
  6. Das Mehl darüber stäuben und alles unter Rühren hell anschwitzen. 
  7. Den Topf vom Herd nehmen und die Mehlschwitze mit Milch ablöschen.
  8. Klumpen frei verrühren und unter weiterem Rühren den Gemüsefond zugeben. Kurz aufkochen lassen. 
  9. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken. 
  10. Das Gemüse in einer Gratinform geben.
  11. Die in dicke Scheiben geschnittene Salami würfeln und zwischen den Brokkoli stecken.
  12. Die Sauce darüber verteilen und das Ganze mit geriebenem Emmentaler bestreuen. 
  13. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken, bis der Käse schmilzt.

Über den Autor*Innen

Jörg Bornmann

Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.