Ein saftiger Rippenbraten serviert mit pfeffrigem Kräuter-Ricotta-Käse. Servieren Sie dazu kalifornischen Cabernet Sauvignon oder Merlot.
Das braucht man für 10 Personen
- 1 Hochrippe mit 4 Rippenknochen (ca. 4 kg), aus der die Knochen entfernt und an das Bratenstück gebunden wurden (bitten Sie den Fleischer, dies zu tun)
- 425 g Vollmilch-Ricotta
- 115 g extrascharfer Meerrettich
- 3 El fein geschnittener Schnittlauch
- 75 ml frischer Zitronensaft
- ½ Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tl Salz
So geht’s
- Den Ofen auf 230°C vorheizen.
- Das Fleisch mit der Knochenseite nach unten in einen 5 bis 7,5 cm tiefen Bratentopf geben.
- Den Topf in den Ofen geben und 15 Minuten braten lassen.
- Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren und weitere 2 Stunden bzw. bis die Innentemperatur in der Mitte des Fleisches 50°C erreicht, braten lassen.
- Die Schnur entfernen und das Fleisch vor dem Schneiden 20 Minuten ruhen lassen.
- Während das Fleisch ruht, den Ricotta mit Meerrettich, Schnittlauch, Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und jede Portion mit einem Löffel Ricotta servieren.
Mit freundlicher Genehmigung von California Wines
Über den Autor*Innen
Jörg Bornmann
Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.