Kräftiges Bauernbrot

Kräftiges Bauernbrot - Ein Rezept von Le Creuset

Das braucht man

  • 1/2 Würfel Hefe (= 21 g) 
  • 700 g Dunkles Weizenmehl Type 1050 
  • 100 g Roggenmehl Type 1150 
  • 2 TL Salz 
  • 70 ml Buttermilch

So geht's

  1. Hefe in 450 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Weizen-, Roggenmehl, Salz und Buttermilch zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. 
  2. Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.
  3. Brotteig im vorgeheizten Backofen bei 240° C (Gas: Stufe 6, Umluft 220° C) ca. 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft 180° C) reduzieren und weitere ca. 45 Minuten backen. 
  4. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten

Wir bedanken uns bei LE CREUSET für das Rezept.
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Kräftiges Bauernbrot - Ein Rezept von Le Creuset
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Jörg Bornmann