Das braucht man für 4 Personen
- 500 g Schollenfilet
- Obstessig
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Butter
- 450 g TK-Gemüse
- 125 g frische Krabben
- 100 ml Weißwein
- 5 EL süße Sahne
- 2 EL Paniermehl
- 20 g Butter
- 1 kg kleine Pellkartoffel
- Zitronensaft
So geht’s
- Schollenfilets abspülen, mit etwas Obstessig, Salz und Pfeffer würzen.
- Eine kleine Auflaufform mit Butter ausreiben.
- Gemüse mit Krabben mischen, die Hälfte in die Auflaufform füllen.
- Die Schollenfilets darauflegen.
- Mit dem Rest der Gemüsemischung die Schollenfilets bedecken.
- Wein und Sahne mischen, mit etwas Zitronensaft abschmecken und darüber verteilen.
- Mit Paniermehl bestreuen, Butterflöckchen darüber verteilen.
- Bei 220 °C 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Kartoffeln kochen, pellen und dem Schollenfilet servieren.
Scholle (Kleine Lebensmittelkunde)
Die Scholle, auch Goldbutt genannt gehört zu den bekanntesten und meistgekauften Plattfischen. Jung gefangen wird sie unter dem Namen “Maischolle” angeboten. Gut erkennbar ist die Scholle durch ihre hervorstechenden roten Punkte auf der braunen Augenseite. Das Fleisch ist weiß und fein, es weißt viele Gräten auf, die sich aber leicht entfernen lassen. Scholle wird frisch oder tiefgekühlt, im Ganzen oder filetiert angeboten. Besonders lecker schmeckt Scholle, wenn sie goldbraun in Butter gebraten wird.
Über den Autor*Innen
Jörg Bornmann
Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.